Le matériel de cuisine professionnel de l’apprenti cuisinier

matériel de cuisine pour les professionnels

Vous avez décidé de passer un CAP mention Cuisine pour vivre de votre passion des métiers de bouche et devenir un vrai professionnel de la restauration ?

Il vous faudra bien sûr choisir le meilleur équipement de cuisine afin de vous exercer lors de vos stages en cuisine professionnelle, à la maison et enfin pour le passage des épreuves pratiques de cuisine pour l’examen final du CAP !

Nous passons en revue la liste du matériel de cuisine professionnelle nécessaire pour passer le CAP Cuisine.
En effet, lors du passage de votre examen de cuisine, on attend de vous que vous soyez en possession de votre propre matériel de cuisine ainsi que de votre tenue de cuisinier. Alors, ne commettez pas d’impair et mettez toutes les chances de votre côté pour réussir !

Le matériel de cuisine professionnel du CAP : la mallette de couteaux et les ustensiles de cuisine indispensables

Lors de votre épreuve pratique du CAP Cuisine, il vous sera demandé d’effectuer deux plats cuisinés à votre poste de travail et de cuisson (entrée + plat ou plat + dessert selon les sujets), ne vous inquiétez pas les fiches techniques vous aideront à réaliser vos recettes. Par contre, notez bien qu’elles sont bien plus succinctes qu’une recette véritable et qu’il vous faudra connaître votre théorie et le vocabulaire technique employé en cuisine pro. Quoi qu’il en soit, il serait dommage qu’au dernier moment sur votre poste de travail en inox vous vous aperceviez qu’il vous manque quelques ustensiles : une poche à douille, un couteau ou autre ! Retour sur la liste du matériel de cuisine à amener le Jour J :

  • Une mallette de couteaux de cuisine: contenant au minimum les 4 couteaux principaux du chef cuisinier : le couteau d’office, le couteau à désosser, le grand couteau de chef éminceur, le couteau filet de sole (vous pouvez y ajouter si vous le souhaiter un couteau à saigner, un couteau à découper, un couteau japonais et autres couteaux spécifiques que vous jugez utiles pour votre pratique)
  • Un économe pour éplucher fruit et légumes
  • Une paire de ciseaux de cuisine
  • Un vide-pomme
  • Un zesteur
  • Un canneleur
  • Une cuillère parisienne ou cuillère à pomme (pour lever les billes de pomme, melon)
  • Des spatules de cuisine et une maryse
  • Une louche
  • Des cuillères à soupes, cuillères à café et fourchettes (pour mélanger, goûter, piquer la pâte à tarte, etc)
  • Un fouet
  • 1 corne à pâtisserie
  • Une pince en inox pour retourner viandes et poissons
  • Une pince à pâte
  • Une poche à douille + quelques douilles unies et cannelées
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une balance de cuisine

Vous ne savez pas où vous procurer cette liste de matériel professionnel en faisant des économies, essayez le site de vente de matériel français ici ou le site suisse ici, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin avec un large choix de produits dédiés aux professionnels de la restauration !

Ne vous inquiétez pas, le reste du matériel CHR type cul de poule en acier inox, saladier, marmite, poêle à frire, casserole bain marie, mixeur,robot coupe, etc ou gros matériel de restauration tels que fours mixtes, lave-vaisselle, armoires frigorifiques, mobiliers se trouvera dans la cuisine à votre disposition le jour J !

La tenue réglementaire du cuisinier à ne pas oublier le JOUR J pour passer le CAP Cuisine

Il n’est pas question de vous présenter à votre épreuve finale de cuisine lors du CAP et de vous rendre compte à la dernière minute qu’il vous manque un élément de votre tenue d’apprenti cuisinier, ça serait vraiment dommage ! Pour cela, référez-vous au petit récapitulatif suivant pour composer votre tenue à avoir le jour de votre examen. D’ailleurs, notez bien que le jury sera très attentif à votre respect de l’hygiène et à votre connaissances des recommandations HACCP en cuisine ( marche en avant, respect de la chaîne du froid, etc).

  • Pantalon de cuisine
  • Chaussure de sécurité de cuisine
  • Tablier demi-chef (il doit arriver au genou minimum)
  • Veste de cuisine
  • Torchons
  • Charlotte, calot ou toque
  • Un cadenas (pour mettre vos affaires au vestiaire avant l’épreuve)

Vous savez tout, alors maintenant il ne reste plus qu’à bien pratiquer avant l’examen… Retournez vite à vos fourneaux pour vous préparer à devenir un véritable chef cuisinier en herbe !